Bourgogne Côte d'Or
"Les Ormes"
C’est la cuvée phare du domaine.
C’est la cuvée phare du domaine.
Exploitant 3 hectares de Bourgogne Côte d’Or chardonnay sur la commune de Meursault, je sélectionne les vignes entre 35 et plus de 70 ans pour produire « Les Ormes », qui se situe sur les lieux-dits « en l’Ormeau » « les Pellans » « les Malpoiriers » « les Dressolles » et «Les Lameroses».
Récolte manuelle. Fermentation par levures indigènes.
L’élevage est effectué pendant 12 mois en fûts sur lie avec un petit pourcentage de fûts neufs.
Un seul soutirage pour unifier cette cuvée et mise en cuve avant sa mise en bouteilles effectuée après 20 mois d’élevage.
Ce vin a les caractéristiques de son « grand frère » le Meursault. Finesse, gras, élégance et persistance.
Ce vin se déguste entre 2 et 6 ans ou plus suivant le millésime et ses conditions de conservation.
Il peut s’apprécier à l’apéritif, ou sur des poissons, viandes en sauce blanche.
