Bourgogne

Ce vin, issu de parcelles situées sur le village de Meursault et à sa périphérie, est produit sur des terres argileuses et sur gravier.
Cet Aligoté, un peu atypique pour son appellation, n’a pas la vivacité que l’on peut trouver habituellement ; on dit qu’il « chardonne » : rond, gras, avec une très légère acidité.

Les vignes, sont d’âges très différents de 35 ans à plus de 80 ans.

Les raisins sont vendangés à la main.

Fermentation en fûts grâce aux levures indigènes. Elevage en futs de chêne pendant 12 mois puis un seul soutirage et unification en cuve inox pendant 9 mois. Mise en bouteille au domaine après un total de 20 mois d’élevage

Ce vin se déguste jeune afin d’ apprécier son bouquet floral et fruité (1 à 3 ans.)

Il accompagnera des mets ou préparations soit un peu salées ou épicées ; Quelques suggestions : gougères,escargots de bourgogne, jambon persillé.